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Quem Somos!

Kelly Alencar Silva  

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), mestrado e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Trabalhou como professora auxiliar no Departamento de Nutrição Básica e Experimental da Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ); no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) e no Departamento de Nutrição da Universidade Veiga de Almeida (RJ). Possui Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos pela EQ/UFRJ. Atualmente é professora Adjunta no Departamento de Bromatologia da Universidade Federal Fluminense (UFF). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase no desenvolvimento e caracterização de produtos alimentícios visando a saúde humana.

Marcia Barreto da Silva Feijó

Possui graduação em Farmácia pela Universidade Federal Fluminense (1990), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1995) e Doutorado em Vigilância Sanitária de Produtos pela Fundação Oswaldo Cruz (2006). Atualmente é Professor Associado do Departamento de Bromatologia, do qual é subchefe, e Coordenadora de Estágios da Faculdade de Farmácia da UFF. Orientadora da P&Q Empresa Junior da Engenharia Química da UFF, nos projetos de Composição de Alimentos e Rotulagem Nutricional. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: composição centesimal, análise físico-química de alimentos, rotulagem nutricional, fibra alimentar kefir, prebióticos, biomassa de fruta-pão.

Maria Claudia Novo Leal Rodrigues

Possui graduação em Farmácia Industrial e Farmácia Bioquímica de Alimentos pela Universidade Federal Fluminense, mestrado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (Programa em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal) e doutorado em Ciências Nutricionais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (Programa de Pós-Graduação em Nutrição). É professora associada da Universidade Federal Fluminense, onde leciona nos Cursos de Graduação em Farmácia e Nutrição, bem como na Pós Graduação em Ciência de Medicamentos e Alimentos. Esteve à frente do Curso de Graduação em Farmácia por oito anos, como Coordenadora e Vice-Coordenadora e, atualmente, é chefe do Departamento de Bromatologia. Tem experiência na área de Ciência dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Controle de Qualidade em Alimentos, Composição Centesimal de Alimentos, Legislação de Alimentos, Rotulagem de Alimentos, Alimentos Funcionais e Probióticos, Microencapsulamento de Alimentos

Thais Matsue Uekane

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (2004) com mestrado e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), e especialista em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional pela CEFETEQ (2008). Trabalhou como pesquisadora do Departamento de Química do Instituto Nacional de Metrologia Normalização e Qualidade Industrial-RJ (Inmetro) no período de 2007 a 2011. Pós-doutorado na Universidade Federal do Rio de Janeiro de 2015 a 2017. Trabalhou como professora auxiliar no Departamento de Produtos Naturais e Alimentos da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ); do Centro Universitário Celso Lisboa. Atualmente é professora Adjunta do Departamento de Bromatologia da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal Fluminense (UFF). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase no desenvolvimento de métodos e análise de compostos voláteis em alimentos e outras matérias-primas usadas na elaboração de produtos alimentícios e cosméticos

Vanessa Naciuk Castelo Branco

Possui doutorado e mestrado em Ciência de Alimentos, ambos pelo Instituto de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro (IQ/UFRJ), e graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Atualmente, é Professora Adjunto do departamento de Bromatologia na Faculdade de Farmácia da Universidade Federal Fluminense (FF/UFF), desenvolvendo atividades de Ensino, Pesquisa e Extensão. Desde 2014, é credenciada como orientadora de mestrado e doutorado do quadro de docentes permanentes do Programa de Pós-graduação em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde (PPGCAPS) na mesma instituição. Atualmente, atua como pesquisadora na área de Química e Tecnologia de Óleos e Gorduras, com ênfase no estudo da oxidação lipídica em óleos vegetais e emulsões e no uso de sistemas lipídicos, especialmente organogéis, como substituto de gordura trans em alimentos e como veículos para a liberação controlada de compostos bioativos

Professores

Alunos em ordem alfabética

Bruna U. Dinelli

Graduanda em nutrição na Universidade Federal Fluminense (UFF). Atuou como voluntária em Iniciação Científica na área de Microscopia de Alimentos no projeto sobre “Pesquisa de sujidades leves em diferentes alimentos comercializados no município de Niterói- RJ”, apresentado em simpósio de segurança alimentar (2020).

Caroline Abreu Pires

Graduada em Nutrição (2017), mestre em Ciências Aplicadas à Produtos Para Saúde (PPGCAPS) (2020) e atualmente pós graduanda em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal Fluminense e doutoranda em Ciências Nutricionais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. Nos anos de 2018 a 2020 desenvolveu o projeto “Desenvolvimento de pães enriquecidos com farinha de casca de melancia (Citrullus lanatus): veiculação de compostos bioativos e aproveitamento de resíduos”. Trabalhou como pesquisadora bolsista (CNPq) do Grupo Interdisciplinar de Estudos sobre Segurança Alimentar e Nutricional (GISAN) na Universidade Federal do Rio de Janeiro (2020-2021) desenvolvendo estudo “Análise de dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares POF 2018”, focado na temática Insegurança Alimentar. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase no desenvolvimento de alimentos, compostos bioativos, composição centesimal e análise sensorial.

Evellyn Vasconcellos

Estudante de farmácia da Universidade Federal Fluminense - UFF. É bolsista de extensão do Laboratório de Tecnologia de Produtos Naturais (LTPN) com o projeto "Plantar", que promove atividades com plantas medicinais em suas diversas formas com crianças e adolescentes no CAPSi Monteiro Lobato de forma lúdica e integrativa, além da divulgação de conhecimento científico sobre as plantas medicinais nas redes sociais.

Jonathan Mendes Da Silva

Estudante de graduação em farmácia na Universidade Federal Fluminense. Atualmente é bolsista de iniciação científica no laboratório de bioquímica e suas interações, responsável pelo projeto “ Estudo do metabolismo da glicose e do estado redox no sistema nervoso central em modelo murino da Doença de Párkinson”

Karen Almeida Nardy

Estudante de Farmácia na Universidade Federal Fluminense (UFF). Técnica em Automação Industrial pelo Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca (CEFET/RJ).

Kevin Costa Miranda

Graduando em farmácia pela Universidade Federal Fluminense (UFF). Formado em Técnico em alimentos com ênfase em leite e derivados pelo Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos (NATA) (2017). Possui conhecimento em laboratórios de físico-química e microbiologia de alimentos, práticas de fabricação e desenvolvimento de produtos.

Lorrane da Cruz Garcia Maia

Graduanda em nutrição na Universidade Federal Fluminense (UFF). Participou de eventos científicos na área de Ciência de Alimentos.

Luana Gomes da Silva Ribeiro

Graduanda de Farmácia na Universidade Federal Fluminense desde o segundo semestre de 2018. Atua como aluna de Iniciação Científica na área de Bioterrorismo e Biossegurança, e atualmente trabalha como voluntária na vacinação contra a COVID-19 no Drive Thru da UFF. Possui conhecimento na área de descarte de resíduos farmacêuticos, com projeto de extensão que visa conscientizar a população a respeito do destino correto de medicamentos e embalagens

Mariana Viana A. Pereira

Estudante de farmácia na Universidade Federal Fluminense (UFF). Atua como participante no Projeto de extensão sobre a divulgação de evidências científicas de Práticas Integrativas é Complementares em Saúde (PICs). 

Matheus de Matos V. Gomes

Graduando em Farmácia pela Universidade Federal Fluminense (UFF). Possui Técnico/Profissionalizante em Publicidade pelo CEE (2017). Formando em Gestão Pública pela UNESA (2021). Atuou como Colaborador no Projeto de Extensão "Blog Ciência em Minutos" da UEZO, projeto voltado a promoção das Ciências em Saúde.

Natália Milani Moreira

Estudante de Graduação em Farmácia, pela Universidade Federal Fluminense.  Atualmente, estagiária (bolsista PROGEM) do laboratório Multiusuário de Eletroforese Capilar e Preparo de Amostras desde agosto de 2019, sob orientação da Profa. Dra Flávia Marques (GQA-UFF).  Em 2019, atuou como bolsista voluntária de Iniciação Científica no projeto intitulado ''Avaliação de diferentes métodos de micro extração em fase líquida no preparo de amostras complexas'' no Laboratório de Química Analítica Fundamental e Aplicada - LaQAFA. Além disso, em 2020, atuou como bolsista voluntária de Apoio às Atividades Acadêmicas não presenciais, junto ao projeto de apoio às atividades acadêmicas não presenciais- ANP- No Ensino de Graduação e Pós-Graduação da UFF. Colaborando no preparo de materiais da disciplina de Química Analítica I para serem utilizados na plataforma virtual.

Polyanna Oliveira 

Mestranda em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde na Universidade Federal Fluminense (UFF), possui graduação em Nutrição pela UFF  (2018). Bolsista de Iniciação científica sobre "Avaliação do Cumprimento da Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactentes em Estabelecimentos Comerciais do Rio de Janeiro" (2016-2017). Bolsista de Extensão do projeto: "UFF SOS Comunidade: programa de prevenção de riscos e desastres (educação, saúde e defesa civil) (2016)".

Rafaela Pena Santos

Estudante de nutrição na Faculdade Federal Fluminense (UFF). Desde 2019, atua como bolsista FAPERJ no Projeto de Iniciação Científica “Avaliação da Conformidade de Sal Comercializado na Cidade do Rio de Janeiro quanto aos Padrões de Identidade e Qualidade”, na área de controle de qualidade no laboratório de Bromatologia.

Yane Miranda Lima

Graduanda em farmácia pela Universidade Federal Fluminense (UFF). Aluna de iniciação científica voluntária do grupo FarmaPed (UFF - 2021)

Apoio Web/Sites

Samuel de Jesus Monteiro de Barros

Doutor em Administração pela IAE Bordeaux (Fr), Mestre em Administração com foco em finanças comportamentais, graduação em Administração e Especialista em Finanças, Marketing e Tecnologia. Professor e Reitor do Centro Universitário IBMEC. Conselheiro empresarial. Empresário da área de tecnologia, treinamento e finanças com mais de 20 anos de experiência e um entusiasta das ciências. 

Kevin Costa Miranda (Instagram)

Graduando em farmácia pela Universidade Federal Fluminense (UFF). Formado em Técnico em alimentos com ênfase em leite e derivados pelo Núcleo Avançado em Tecnologia de Alimentos (NATA) (2017). Possui conhecimento em laboratórios de físico-química e microbiologia de alimentos, práticas de fabricação e desenvolvimento de produtos.

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