Ciência Descascada!

Hoje vamos falar um pouco sobre as enguias europeias. Mas calma, aqui no Brasil quando se fala em enguias todo mundo já pensa nas enguias elétricas da Bacia Amazônica, os poraquês. Que na verdade nem são enguias! Mas isso é assunto para outra hora. Vamos juntos conhecer um pouco mais sobre as enguias consumidas na Europa.   As enguias encontradas e consumidas na Europa são peixes migratórios. Seu nome científico é Anguilla anguilla  e durante muito tempo foi objeto de curiosi

O cará-moela, ou cará-borboleta, é um tubérculo comestível da espécie Dioscorea bulbifera, que recebe popularmente esses nomes devido ao formato semelhante a uma moela de galinha ou a uma borboleta com as asas abertas. É uma planta trepadeira pertencente à família Dioscoreaceae, a mesma dos inhames convencionais, e se destaca pelo crescimento aéreo, pois produz tubérculos que se desenvolvem nas axilas das folhas, ficando suspensos nos ramos. Por essa característica, também é

Quando se fala em destilados brasileiros, a cachaça reina soberana no imaginário popular. No entanto, no estado do Maranhão, entre as tradições seculares, um destilado misterioso guarda a história e os segredos de uma cultura ancestral: a Tiquira. Vamos descascar a ciência hoje e aprender sobre esta bebida feita de mandioca que revela uma identidade única.   Contexto histórico A história da Tiquira remonta ao período pré-colonial, com técnicas herdadas diretamente dos povos i

O natto é um alimento tradicional da cultura japonesa há milhares de anos. Ele é produzido a partir da fermentação controlada das sementes de soja ( Glycine   max ) pela bactéria Bacillus subtilis  (var. natto), resultando em um produto de aparência viscosa, sabor umami e um aroma característico, que para muitos, pode ser considerado um odor desagradável. Entretanto, apesar de suas características sensoriais, ele se destaca por sua excelente composição nutricional, ótimo cust

As witchettys grubs, também conhecidas por witjuti grubs são classificadas como larvas de insetos membros de algumas famílias como...

Entre os alimentos regionais dos Estados Unidos, poucos carregam tanto mistério e nomenclatura enganosa quanto às “ Rocky Mountain...

Já pensou em experimentar a carne de um porquinho-da-índia? O cuy é um alimento muito comum em países da América Latina. Hoje, vamos...

O tema de hoje pode parecer futurista, mas já é uma tecnologia que pode estar mais perto de compor o nosso prato! Vamos falar sobre a...

A carne de canguru destaca-se como alternativa sustentável às carnes tradicionais, por seu alto valor nutricional e baixo impacto...

Você sabia que, além da carne comum, outras partes dos animais também dão origem a receitas cheias de sabor e cultura? As vísceras, ou...

Você já ouviu falar dos “turus”? Você sabia que esses moluscos possuem rico valor nutricional e ainda propriedades medicinais? Venha...

O estudo sobre o consumo de alimentos considerados “estranhos”, ou seja, aqueles que fogem aos padrões alimentares dominantes de uma...

Os peixes das famílias Tetrodontidae e Diodontidae são popularmente conhecidos como baiacus no Brasil. No Japão, são chamados de fugu, e...

Você já ouviu falar do Nopal? É uma espécie de cacto que pode ser consumido quase que integralmente (folha, fruto e flor) e que apresenta...

Um animal marinho com formato de estrela, pele áspera e coberta por placas calcárias, que se move lentamente pelo fundo do mar usando...

Da Pré-história ao prato: a relação humana com as plantas Desde os tempos pré-históricos, o ser humano utiliza as plantas como fonte de...

Você já imaginou consumir gafanhotos diariamente? Já ouviu falar do gafanhoto de chifres longos? Você sabia que esses insetos possuem...

De acordo com um relatório produzido pela Organização das Nações Unidas (ONU), é previsto que a população mundial atinja a marca de 9,7...

Você sabia que a lavanda pode ser utilizada como uma especiaria exótica na culinária? A lavanda, planta aromática originária do...

Já imaginou um animal marinho coberto de espinhos e que, apesar da sua aparência, é considerado uma iguaria culinária que pode oferecer...