Conheça o Durião, um fruto com odor peculiar!

Vamos conhecer uma fruta exótica, nutritiva e cheia de personalidade? Em muitas regiões do Sudeste Asiático, o durião é considerado o “rei das frutas”, sendo amplamente valorizado por seu sabor marcante e valor nutricional. Embora seja pouco conhecido — e até evitado — em outras partes do mundo devido ao seu cheiro forte, o durião possui grande importância cultural, gastronômica e econômica. Neste texto, vamos explorar as características dessa fruta, a influência do seu odor  e os benefícios que ela oferece à saúde. Vamos descobrir juntos mais sobre esse alimento inusitado e surpreendente.

O que é o durião?

O durião é o fruto de árvores do gênero Durio, sendo o Durio zibethinus a espécie mais consumida e comercializada internacionalmente. Originário do Sudeste Asiático, é similar a uma jaca, seu cultivo se dá principalmente na Malásia, Indonésia, Tailândia e Filipinas. Seu aspecto é facilmente reconhecível: uma fruta grande, oval, coberta por espinhos duros e afiados, com uma casca verde ou amarronzada. Por dentro, sua polpa macia varia do branco ao amarelo intenso, dependendo da variedade.

Apesar do seu forte odor que é muitas vezes descrito como semelhante a queijo mofado, o durião é extremamente apreciado por milhões de pessoas, que o descrevem como tendo um sabor doce e cremoso.

Características nutricionais

O durião é uma fruta altamente energética e nutritiva, uma porção de 100g pode conter entre 140 e 160 calorias. A respeito dos macronutrientes, um estudo analisou a composição de um durião específico da Malásia e em 100 g de peso fresco, o fruto possuia 66,5% de água, 3,1% de proteína, 5,5% de lipídeos, 1,1% de cinzas, 3,7% de fibra bruta e 20,2% de carboidratos. A fruta contém quantidades consideráveis de vitamina C, vitaminas do complexo B (como tiamina e riboflavina), potássio, manganês e cobre. Também possui compostos bioativos como flavonóides, carotenóides, polifenóis e taninos, que possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Esses compostos ajudam a combater os radicais livres, que estão associados ao envelhecimento precoce e ao desenvolvimento de doenças crônicas, como problemas cardiovasculares, diabetes e certos tipos de câncer.

Além disso, o durião contém triptofano, um aminoácido importante na síntese de serotonina e melatonina, o que pode influenciar positivamente o humor e ajudar na regulação do sono. Por suas propriedades funcionais, o durião vem sendo estudado como um alimento promissor na promoção da saúde e bem-estar.

Colheita e consumo

A colheita do durião é um processo que exige bastante cuidado e atenção ao tempo certo de maturação da fruta, já que ela deve ser colhida no ponto ideal para garantir sabor e textura adequados. Como os frutos são grandes e pesados (podem pesar até 4 kg), caem naturalmente da árvore quando maduros. Em muitas plantações, redes ou cestos são usados para evitar que o fruto se danifique ao cair ou machuque alguém.

O durião é consumido de diversas maneiras, dependendo da região e das preferências culturais. A forma mais comum é ao natural, com a polpa sendo retirada diretamente da casca e consumida fresca, aproveitando sua textura cremosa e sabor marcante. Além disso, a fruta é amplamente utilizada no preparo de sobremesas, como sorvetes, bolos, pudins, cremes e doces tradicionais. Em alguns países, também é incorporado em pratos salgados, como arroz frito, molhos e até ensopados. A polpa pode ser cozida, fermentada ou misturada com leite de coco e açúcar, criando iguarias típicas da culinária local. Em mercados do Sudeste Asiático, é comum encontrar durião seco, em chips crocantes, ou em forma de pasta, geleia e castanhas, o que facilita o transporte e prolonga sua conservação. Mesmo com o aroma forte, que divide opiniões, o durião é tratado como uma iguaria e considerado uma verdadeira delícia por muitos que se acostumam com seu sabor único.

Odor característico

O odor característico da fruta é causado por uma combinação de compostos químicos voláteis, principalmente aqueles que contêm enxofre, como o etanetiol, o sulfeto de hidrogênio, o dietil disulfeto e o dietil trisulfeto. Esses compostos são liberados à medida que a fruta amadurece e são responsáveis por um cheiro característico. Apesar disso, o durião é altamente apreciado por muitos consumidores que conseguem superar o cheiro e desfrutar de sua polpa macia, doce e cremosa.  A combinação entre o odor intenso e o gosto exótico faz com que o durião seja uma fruta controversa: amada por uns e odiada por outros. Em alguns países, como Singapura e Malásia, seu consumo é cercado de restrições, sendo proibido em hotéis  e outros ambientes fechados devido ao seu cheiro penetrante.

Referências:

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